1.尖椒洗净切去蒂，取出辣椒籽。
2.猪肉馅中打入一个生鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3.用筷子把肉馅填入尖椒里，可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4.依次塞好所有尖椒
5.锅中倒入油，热后放入尖椒焖一下，注意由于尖椒上有水，容易溅油，小心不要被烫到。
6.放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟，始终大火，中间可摇晃炒锅，防止糊了。
7.焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8.倒入2勺白糖，少许咸盐、味精调味
9.加入小半碗清水，然后翻搅均匀，大火约3分钟收汤即可。
10.成品图，收汤至稍浓稠些即可盛出，尖椒和肉馅沾着菜汤吃，特别下饭。
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒，方法步骤是一样的，只是会口味稍微辣些，塞了肉馅后尖椒的辣度会适中，而且更香。配米饭或馒头都好吃。
